Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
PRINCÍPIOS DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA (Alimentação é…
PRINCÍPIOS DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
Alimentação é mais que ingestão de nutrientes
Alimento
Modo de comer
Combinações e preparações
É cultural e social
Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares
Constituição da autonomia
Valores culturais
Acesso à educação e serviço de saúde
Depende do próprio sujeito
Capacidade de fazer escolhas e governar a própria vida
A forma de organização da sociedade e suas leis
O objetivo é facilitar o acesso das pessoas a conhecimentos sobre características e determinantes de uma alimentação adequada e saudável
Incentivar as pessoas a fazer melhores escolhas, buscarem mudanças em si próprios, contribuírem para a garantia da segurança alimentar e nutricional e que exijam o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e saudável
Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares
Conhecimentos gerados por estudos experimentais ou clínicos fornecem a base para se entender como diferentes componentes dos alimentos interagem com a fisiologia e o metabolismo
Padrões tradicionais de alimentação, desenvolvidos e transmitidos ao longo de gerações
Resultam do acúmulo de conhecimentos sobre as variedades de plantas e de animais, sobre as técnicas de produção e combinações de alimentos e preparações culinárias que bem atendiam à saúde e ao paladar humanos
Estudos populacionais em alimentação e nutrição combinados a estudos antropológicos provêm preciosas informações sobre padrões vigentes de alimentação, sua distribuição social e tendência de evolução
Essenciais para assegurar que recomendações sobre alimentação sejam consistentes, apropriadas e factíveis
Recomendações sobre alimentação devem
estar em sintonia com seu tempo
Aumento de doenças crônicas relacionadas ao consumo excessivo de calorias e à oferta desequilibrada de nutrientes
Padrões alimentares estão mudando rapidamente
Substituição de alimentos in natura ou minimamente processados por alimentos industrializados prontos para consumo
Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável
A indicação de alimentação do guia privilegia aqueles cujo sistema de produção e distribuição seja socialmente e
ambientalmente sustentável
Recomendações sobre alimentação levam em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos dos alimentos sobre a justiça social e a
integridade do ambiente
Em relação ao impacto ambiental deve-se considerar
Água e a energia consumidas ao longo de toda a cadeia alimentar
Distância entre produtores e consumidores
Grau e natureza do processamento dos alimentos
Produção e tratamento de dejetos e resíduos
Uso de antibióticos
formas intensivas ou extensivas de criação de animais
Técnicas empregadas para conservação do solo
Uso de fertilizantes orgânicos ou sintéticos
Plantio de sementes convencionais ou transgênicas
Controle biológico ou químico de pragas e doenças