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Salmonella (Características generales (Bacilos Gram negativos, Móvil por…
Salmonella
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Mecanismos de virulencia
En el caso de la salmonelosis los síntomas se presentan o aparecen 18-36 horas después de la ingestión del alimento contaminado con Salmonella. La enfermedad se caracteriza por una diarrea grave, acompañada de fiebre. Su duración varia desde unos pocos días a algunas semanas. La mayoría de las cepas colonizan el íleon, se fijan o se adhieren al epitelio y producen enterotoxinas. Algunas son citopatogenas y causan diarrea sanguinolenta. Unas pocas cepas invaden los tejidos subepiteliales y producen una enfermedad mas grave
Alimentos asociados
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Carne de res, de cerdo y de aves
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