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Übersicht Fette, Einteilung Fettsäuren (gesättigt (Buttersäure,…
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Einteilung Fettsäuren
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mittelkettig
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Bsp: Capryl-, Caprinsäure in MCT-Fetten (medium-chain triglycerides)
langkettig
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Bsp: Öl-, Stearin-, Linolsäure
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fest, keine Doppelbindung
flüssig, mind. 1 Doppelbindung
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Fettähnliche Stoffe,
unverseifbar
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