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CONSERVAZIONE DEI CIBI (Basse temperature (REFRIGERAZIONE (tempi brevi di…

- - - - 60°-65° per 30 minuti
        
        Vino, birra
    - - 75°-85° per 10-15 secondi
        
        latte e suoi derivati
    - - 70°-75° per 15-20 secondi
  - - - 100°-120° per 20 minuti
        
        conservazione per 5 anni
      - Alimenti già confezionati in contenitori di metallo o vetro
    - - 140°-150° per pochi secondi
        
        tramite scambiatori di calore
      - Alimenti liquidi che vengono confezionati solo sucessivamente (principalmante latte)
        
        Latte UHT dura
        fino a 6 mesi
    - - temperature blande, ma pressione molto alta
- - - - inibisce la crescita di molti
        agenti patogeni, ma non rende sicuri gli