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PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y SU EFECTO CON LOS NUTRIMENTOS (image (Dañadas…
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y SU EFECTO CON LOS NUTRIMENTOS
Dañadas por
Sensibles a
Disminuciòn de pH
Beneficio
Facil Digestiòn
Control
Agregar
Produce
Beneficio
Facil digestiòn
Desnaturaliza la avidina en huevos
Destruye solanina en papas
Control
Disminuir el tiempo de exposiciòn al calor
Consecuencias
Enranciamiento y perdida o disminución de vitaminas
Control
Usar envases oscuros
Inicia
Consecuencia
Perdida de calidad y produce un sabor oxidado
Control
Usar envases que no permitan el paso de luz ultravioleta, como el cartón
en
en
en
