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IL CACAO (lavorazione del cacao (raccolta, fermentazione, essicazione,…
IL CACAO
lavorazione del cacao
raccolta
fermentazione
essicazione
tostatura
triturazione/molitura
dal cacao al cioccolato
aggiunta di lecitina
il concaggio
il tempraggio
il modellaggio
piante più conosciute
cacao forastero
cacao trinitario
cacao criollo
categoria albero sempre verde
origine:foreste equatoriali
altezza arriva anche ai 10 m
LA CIOCCOLATA CALDA
preparazione
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di zucchero
mezzo cucchiaio di fecola di patate(facoltativo)
12-15 cl si latte