1-Preparate il semolino. Versate il latte in una casseruola, aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. Versatevi dentro il semolino a pioggia, sbattendo energicamente con una frusta a mano, per evitare di formare grumi. Incorporate 40 g di burro e, continuando a mescolare, cuocete la preparazione per 15 minuti. Intanto passate il prosciutto cotto al fuoco, fino a ridurlo in crema e tenetelo da parte.