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RAICILLA Raicilla botella (Característica (Variedades (Blanco, Joven,…
RAICILLA 
Definición
Mezcal producido a partir del Agave maximiliana, Agave inaequidens y Agave hookeri.
Característica
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En la zona de la costa se produce con un sabor a pimienta, minerales y frutas tropicales
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Variedades
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Reposado
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Productores
Jalisco
16 municipios
Nayarit
1 municipio
Origen
Se registra en el Si. XVI, época en la que tuvo auge las bebidas destiladas en México, la consumían los mineros
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración es similar al de otros mezcales
1._Sembrado del agave
2._Crianza del agave (6-7 años)
3._Cosecha del agave y jimado
4._Horneado de la piña(2 días)
5._Molienda de la piña
6._Fermentación de 6-12 días
7._Destilación del fermento o saite por alambique de acero inoxidable
8._Condensación y segunda destilación
9._Envasado