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Tipos de servicios image (Servicio a la francesa (service a la franciase),…
Tipos de servicios
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Servicio de gueridón
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Este servicio incluye el trinchar, preparar ensaladas, cortar filetes, prepara frutas frescas.
Normalmente se encuentra en establecimientos de primera clase con menú y el costo de la comida es más elevado que el promedio.
Servicio a la inglesa
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Los alimentos sólidos se sirven por la izquierda, los líquidos por la derecha y se retiran los platos sucios igual por la derecha.
Servicio emplatado o americano
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los platillos se montan o emplatan en la cocina y se sirven directamente a la mesa siempre por la derecha.
Servicio de menos coste, más rápido y requiere menos personal de servicio
Servicio a la rusa
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El jefe de cocina prepara grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas y se llevan en un carrito a la mesa del cliente
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