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Produzione del vino (Il Processo (Consiste nel trasformare l’uva in vino,…

- - - - L’uva subisce diversi processi
      - Alcuni comuni (torchiatura) altri differenti (macerazione)
  - - - Vendemmia :periodo di raccolta dell’uva
      - Pigiatura, dispatura e torchiatura
      - Fermentazione lenta
      - Fermentazione tumultuosa
      - Affinamento,invecchiamento e imbottigliamento
  - - - Si svolge in cantina e varia in base al tipo di vino che si intende produrre
        
        Vinificazione in rosso
        
        Vinificazione in bianco
        
        Vinificazione in rosato
- - - - Cioè la pressatura degli acini ,con questa operazione viene estratto il succo d’uva non fermentato e vengono eliminate le vinacce (bucce,raspi,vinaccioli)
      - Si ottiene così il mosto ,formato da H2O per il 70-80%,zuccheri 15-25%,acidi organici (0,5-,5%) e altre sostanze
    - - Processo con il quale i raspi dei grappoli vengono spremuti e poi eliminati per evitare di conferire al vino sapori sgradevoli
    - - Compressione delle vinacce
- - - - Nelle zone meridionali le temperature più calde permettono agli acini di maturare in modo più rapido rispetto alle regioni del Nord ,infatti la vendemmia nel settentrione avviene verso settembre
    - - Alcuni vini richiedono uve con una grande quantità di zucchero,quindi verranno raccolte più tardi (fine settembre-ottobre). Altri invece vengono prodotti con uve più acide ,di conseguenza verranno raccolte quando saranno più acerbe (agosto)