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i principi nutritivi, ALIMENTAZIONE (serve per produrre l'energia (che…

- - - - I PRINCIPI NUTRITIVI (https://slideplayer.it/slide/537483/)
        
        che sono
        
        CARBOIDRATI O GLICIDI
        
        HANNO FUNZIONE ENERGETICA , forniscono 4.2 Kcal/gr
        
        sono distinti in
        
        MONOSACCARIDI: GLUCOSIO che costituisce la forma in cui devono essere trasformati tutti gli zuccheri per essere utilizzati dall'organismo; FRUTTOSIO presente nella frutta; GALATTOSIOpresente nel latte
        
        DISACCARIDI:costituiti da 2 molecole di monosaccaridi legate insieme e sono: SACCAROSIO, composto da glucosio e fruttosio presente nelle barbabietole, nella canna da zucchero; LATTOSIO composto da glucosio e galattosio ed è presente nel latte; MALTOSIO composto da glucosio + glucosio si trova nei cereali,germogli,birra
        
        POLISACCARIDI: FORMATI DA MOLTE MOLECOLE DI MONOSACCARIDI LEGATE INSIEME
        
        polisaccaridi vegetali: AMIDO presente nei semi e nei cereali, piselli, patate; FIBRE : importanti perche fermentano nel nostro intenstino e regolano l'assorbimento dei nutrienti
        
        Polisaccaridi di origine animale: GLICOGENO : è un polimero del glucosio contenuto nei miscoli e nel fegato. Negli alimenti è contenuto in quantità estremamente ridotta
        
        GRASSI O LIPIDI
        
        hanno funzione energetica e forniscono 9 Kcal/gr
        
        sono costituiti da ACIDI GRASSI e GLICERINA rappresentano la riserva energetica dell'organismo e facilitano l'assorbimento delle vitamine liposolubili. La loro presenza nella dieta deve corrispondere al 20-25% delle calorie
        
        GLI ACIDI GRASSI possono essere: SATURIes. acido palmitico contenuto nei formaggi, burro, insaccati; MONOINSATURI ES. ACIDO OLEICO, contenuto nell'olio di oliva; ACIDI GRASSI POLINSATURI, esempio olio di girasole, omega 3, omega 6
        
        PROTEINE O PROTIDI
        
        Hanno funzione plastica, forniscono 4 Kcal/gr
        
        sono costituiti dalla combinazione 20 amminoacidi. Di questi 8 il nostro organismo non è in grado di produrre per cui sono detti essenziali e devono essere introdotti assolutamente con l'alimentazione. e sono Lisina, leucina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, fenilalanina, treonina.
        
        non si accumulano nel corpo e nella dieta giornaliera devono rappresentare il 15-25% delle calorie totali della giornata
        
        VITAMINE
        
        si trovano in tutti gli alimenti; sono prive di valorte energetico; sono sostanze essenziali
        
        Idrosolubili
        
        si sciolgono in acqua, l'organismo non è in grado di accumularle per cui il loro eccesso viene eliminato con le urine
        
        Liposolubili
        
        sono solubili nei lipidi e hanno un metabolismo più lento per cui possono anche accumularsi nel corpo
        
        SALI MINERALI
        
        MACROELEMENTI
        
        Calcio, Magnesio, Fosforo, Potassio, cloro, Zolfo
        
        MICROELEMENTI
        
        FERRO, IODIO, RAME SELENIO