Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
KOBASIČARSKI PROIZVODI (Polutrajne kobasice (Svinjetina i govedina, Suhe…
KOBASIČARSKI PROIZVODI
Polutrajne kobasice
Svinjetina i govedina
Suhe prostorije
Homogene smjese fine konzistencije
Trajne kobasice
Usitnjena svinjetina
Hladno dimjenje i sušenje
15*C 6-12 tj.
Obarene kobasice
Toplo dimljenje i kuhanje
2-4*C 3-10 dana
Smeđocrvene boje
Kobasice za pečenje
Sirovi proizvodi
Ne smije imati više od 30% masti
0,5-4*C; čuvanje pri hladnijim temp. duži rok
Kuhane kobasice
Prije i nakon nadjevanja se kuhaju
hlade se na 4*C
Usitnjena svinjetina i govedina
Prirodni i umjetni ovici
Zaštićene od vanjskih djelovanja
Oblik i veličina