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PRODUZIONE VINI-SPUMANTI (METODO CLASSICO O CHAMPENOISE (RIFERMENTAZIONE…
PRODUZIONE VINI-SPUMANTI
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Definizione di spumante
il vino deve esser riposto (a 20°C) in recipienti chiusi in sovrappressione a causa della CO2 (superiore a 3 bar).
è il prodotto che si ottiene dalla prima o seconda fermentazione alcolica di uve, caratterizzato alla stappatura della bottiglia da uno sviluppo di CO2.
