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COCINA SUSTENTABLE (Reglas (no desperdiciar nada, elige productos de buena…
COCINA SUSTENTABLE
¿Qué es?
Técnica de acopio, uso y transformación de los alimentos basada en el conocimiento de su origen y de las consecuencias para la salud personal, social, ambiental y económica de nuestro planeta.
busca satisfacer las necesidades alimentarias de las generaciones actuales sin comprometer la capacidad de satisfacer las necesidades de las futuras
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Según la ONU
“gastronomía sustentable” se refiere a la “promoción de la diversidad natural y cultural del planeta, además del fomento e impulso de un consumo de alimentos responsable con el medio ambiente.”
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Comienza con el modo de producir los alimentos, su origen y el modo de envolverlos y transportarlos, y continúa con la forma en que se preparaban en la cocina
La gastronomía sustentable debe además respetar las tradiciones culinarias de cada región y a las personas que cultivan los alimentos.
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