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aguardiente de caña portada (Proceso de elaboración image (Destilación…
aguardiente de caña 
DEFINICIÓN
Bebida destilada que se obtiene de los jugos y melados de la caña de azúcar, previamente fermentados
ORIGEN.
Se empezó a consumir desde principios de la Colonia entre la población negra que laboraba en las haciendas productoras de azúcar. Los negros bebían aguardiente de caña, los españoles vino y los indígenas pulque.
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DATOS EXTRA
El aguardiente de caña de azúcar estuvo controlado por España durante la Colonia; de hecho, su producción se prohibió en México, por lo que se hacía de manera clandestina. Después de la Independencia, el contrabando y consumo local continuó, especialmente en las haciendas azucareras, ya que se aprovechaba el bagazo de caña sobrante para preparar alcohol
Entre 1878 y 1893 se produjeron 14 millones de litros de aguardiente de caña; desde entonces se dedicaron plantaciones y beneficios a la producción industrial de aguardiente, hasta que se generalizó su consumo.
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COMO SE UTILIZA
El aguardiente de caña se bebe entre las comunidades indígenas y rurales de México, quienes a partir de él producen una rica variedad de licores regionales, que se hacen macerando frutas, hierbas y especias en el aguardiente.
PRODUCTORES
Chiapas,Guerrero, Morelos, Oaxaca, Michoacán, Veracruz y San Luis Potosí.
Proceso de elaboración
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