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Aguardiente de Caña
aguardient-2014_03_28_171305 (Elaboración…
Aguardiente de Caña
Características
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Se empezó a consumir desde principios de la Colonia entre la población negra que laboraba en las haciendas productoras de azúcar.
Se prohibió la producción de azúcar en México por su manera clandestina de hacerla, después de la independencia su consumo siguió.
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Estados Productores
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Oaxaca ,Morelos y Guerrero
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Veracruz
Maceran sus aguardientes con frutos, raíces y plantas, se conocen como compuestos
Chiapas
Se conocen como rufino , zorro , chinguirito , chucho con rabia , comiteco o pox
Definición
Es una bebida destilada que se obtiene de los jugos y melados de la caña de azúcar previamente fermentados.