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CLOSTRIDIUM BOTULINUM (CARACTERÍSTICAS GENERALES (Especies de importancia…
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
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PATOGENIA
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La toxina botulínica impide la liberación del neurotransmisor acetilcolina, lo que bloquea la neurotransmisión en las sinápsis colinérgicas periféricas, ocasionando parálisis flácida
Afecta al sistema nervioso, pulmones
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DIAGNÓSTICO
Se confirma demostrando actividad de la toxina en el alimento implicado o el suero, las heces o los jugos gástricos del paciente
El botulismo del lactante se confirma detectando la toxina en las heces o el suero de los lactantes o cultivando el microorganismo en las heces
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TRATAMIENTO
Administración de metronidazol o penicilina, la antitoxina botulínica trivalente
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PREVENCIÓN
La germinación de las esporas en la comida se previenen al mantener la comida con un pH ácido, con alto contenido de azúcar o el almacenamiento de los alimentos a 4°C o menos
La toxina es termolábil, por lo que se puede destruir al calentar la comida durante 10 minutos a 60-100°C.