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Folclor Demosofico (Bromatología (Culinaria (Regiones (Amazónica (Amazonas…

- - - - Orinoquía
        
        Departamentos
        
        Meta (Villavicencio)
        
        Mamona o ternera a la llanera
        
        Hayacas
        
        Queso 7 Cueros
        
        Carne a la perra
        
        Los tungos (envueltos de maíz con queso)
        
        Caldo de Cuchas
        
        Sancocho de Bagre
        
        Vichada (Puerto Carreño)
        
        Ternera a la llanera
        
        Sancocho de Espinazo
        
        Caldo de Curito
        
        Hervido de Gumarra
        
        La Changua Cerrera
        
        Casanare (Yopal)
        
        La Mamona
        
        Carne de becerra
        
        Sancocho de Pato Pelón Llanero
        
        Carpacho de Morrocoy
        
        Arauca (Arauca)
        
        Majule
        
        Gofios
        
        Tungos Llaneros
        
        Tatuco
        
        Mamona
      - Andina
        
        Departamentos
        
        Antioquia (Medellín)
        
        Bandeja paisa.
        
        Fríjoles antioqueños.
        
        Fríjoles con pezuña.
        
        Sancocho antioqueño.
        
        Sopa de mondongo antioqueño.
        
        Morcilla antioqueña.
        
        Chorizo antioqueño.
        
        Carnes asadas al carbón o parrilladas
        
        Boyacá (Tunja)
        
        Ajiaco.
        
        Brevas con Arequipe.
        
        Caldo de Costilla.
        
        Cocido Boyacense.
        
        Cuajada con melao.
        
        Papas chorreadas.
        
        Sabajón.
        
        Sobrebarriga en salsa criolla.
        
        Cundinamarca (Bogotá, capital del país)
        
        Ajiaco Bogotano
        
        Puchero
        
        La Fritanga
        
        Roscón Resobado
        
        Caldo de Costilla
        
        Queso con Arequipe
        
        Viudo de Capaz
        
        Pelanga
        
        Cocido Boyacense
        
        Tamal con Chocolate
        
        Chicha
        
        Chucula
        
        Huila (Neiva)
        
        Asado Huilense.
        
        Estofado de Chivo.
        
        Cocidos y sancochos.
        
        Guiso saperopo.
        
        Bizcochuelo.
        
        Achiras.
        
        Arepa "orejeperro" o de "angú"
        
        Caldo de cuchas.
        
        Bizcocho de Achira
        
        Quesillo Yaguareño
        
        Lechona Huilense
        
        Norte de Santander
        (Cúcuta)
        
        Mute
        
        Hayacas
        
        Cabrito
        
        Los Indios
        
        Masato
        
        Sopa de pan
        
        Sopa de Frijol
        
        Quindío (Armenia)
        
        Trucha
        
        Mondongo
        
        Sancocho
        
        Sudados
        
        Calentao paisa
        
        Risaralda (Pereira)
        
        La Arepa
        
        Solteritas
        
        La Mazamorra
        
        La Morcilla o Rellena
        
        El Sancocho
        
        Gallina enterrada
        
        Los chorizos santarrosanos
        
        Santander (Bucaramanga)
        
        La Hormiga Culona
        
        El Cabrito
        
        La Pepitoria
        
        La Arepa de Maíz Pelao
        
        La Carne Oreada
        
        El Bocadillo Veleño
        
        El Masato Santandereano
        
        El Tamal Santandereano
        
        Tolima (Ibagué)
        
        Lechona
        
        Sancocho de Gallina
        
        Tamal
        
        Viudo de Pescado
        
        Sopa de Guineo o Coli
        
        Sopa de Mondongo
        
        Rellenas o Morcillas
        
        Empanadas
        
        Peto de Arroz
        
        Cuchuco
        
        Achiras
        
        Arepuelas
        
        Chicha
        
        Insulsos
        
        Envueltos
        
        Caldas (Manizales,
        en pleno eje cafetero)
        
        El sancocho de gallina.
        
        Pescado Muquiao (muquiado)
        
        Frutos nativos amazónicos como el arazá, el copoazú, la uva caimarona, el chontaduro, la cocona.
      - Pacífica
        
        Departamentos
        
        Choco (Quibdó)
        
        Caramelos de borojó
        
        Jalea de coco con arroz
        
        Jujú
        
        Mermelada de borojó
        
        Mondongo
        
        Pampadas de primitivo verde con queso
        
        Valle del Cauca (Cali)
        
        Arroz atollado
        
        Empanadas vallunas
        
        Aborrajados vallunos
        
        Marranitas vallunas
        
        Pandebonos vallunos
        
        Manjar blanco valluno
        
        Cholado valluno
        
        Cauca (Popayán)
        
        Las costillitas de Adán en la mesa
        
        Empanadas de pipián con ají de maní
        
        El caracol azul
        
        Casa Comida mediterránea
        
        Nariño (Pasto)
        
        El cuy.
        
        El frito
        
        El mote
        
        El "hornado". cerdo preparado al horno.
      - Caribe
        
        Departamentos
        
        Atlántico (Barranquilla)
        
        Arroz de lisa
        
        Bollo de yuca
        
        Sancocho de guandú con carne salada
        
        Bocachico en cabrito
        
        Enyucado
        
        Cayeye
        
        Bolívar (Cartagena de Indias)
        
        El Cazabe
        
        Los Bollos
        
        El Bitiviti
        
        Albaricoques
        
        Búrel
        
        Bocachico
        
        El Bagre
        
        Cesar (Valledupar)
        
        Sancocho Vallenato
        
        Dulce de Leche
        
        Guarapo de Caña
        
        Viudo de Pescado
        
        Dulce de Ñame
        
        Córdoba (Montería)
        
        Salmorejo cordobés
        
        Flamenquín
        
        Rabo de toro
        
        Alcauciles al Montilla-Moriles
        
        Boquerones fritos
        
        Japuta en adobo
        
        Pijotas
        
        La Guajira (Riohacha) Magdalena (Santa Marta)
        
        Friche
        
        Iguana guisada con coco
        
        Arroz con camarones
        
        Pescado a la parrilla
        
        Dulce de papaya
        
        Cayeye
        
        Arroz de chipi chipi
        
        Pescado frito con patacón
        
        Sancocho
        
        Cóctel de Camarón
        
        San Andrés, Providencia
        
        Rondón
        
        Fish Ball
        
        Bolas de coco
      - Amazónica
        
        Amazonas (Leticia)
        
        Pirarucú
        
        Patarasca de pescado.
        
        Piraña.
        
        Pescado moqueado.
        
        Casabe.
        
        Ajicero.
        
        Crema de copoazú
        
        Tucupí
        
        Caquetá (Florencia)
        
        El sancocho de gallina.
        
        Pescado Muquiao (muquiado)
        
        Frutos nativos amazónicos como el arazá, el copoazú, la uva caimarona, el chontaduro, la cocona.
        
        Panzanella
        
        Cachama ahumada
        
        Sancocho de gallina
        
        Pescado Muquiado
        
        Guainía (Puerto Inírida)
        
        Pescado ahumado
        
        Casabe
        
        Yuca Brava
        
        Tucupí
        
        Bagre
        
        Guaviare (San José)
        
        Pescado Muquiado. (plato típico indígena).
        
        Fariña
        
        Quiñapira
        
        Chigüiro al Horno
        
        Sancocho de Gallina Tapacura
        
        Caldo de Plátano Verde
        
        Esponjado de Carambolos
        
        Putumayo (Mocoa)
        
        Chicha de Arracacha.
        
        Pinchos de Tortuga.
        
        Sopa de Cambolos.
        
        Jugo de Carambolos, Arazá
        
        Tacacho.
        
        Bishana.
        
        Vaupés (Mitú)
        
        Pescado
        
        Maíz
        
        Yuca
        
        Arazá
        
        Cocona
        
        Copoazú
        
        Chilacúan