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VITAMINA B12 (Cobalamina) (Propiedades fisicoquímicas (inestabilidad en…
VITAMINA B12 (Cobalamina)
Propiedades fisicoquímicas
inestabilidad en medios
Ácidos
Alcalinos
con agentes reductores
aspecto polvo cristalino rojo
destrucción rápida por luz y rayos UV
solubilidad
Soluble
Alcohol
poco en Agua
Insolubloe
Éter
Cloroformo
Fuentes alimentarias
producida por microorganismo
producción por la microbiota
ingestión de microorganismos
Buenas fuentes (5-50µg/100g)
Yema de huevo, almejas, ostras, cangrejos, sardinas, salmón, hígado de pollo.
Fuentes baja (0.2-5µg/100g)
Carnes, huevo entero, queso, leche de vaca, bacalao, merluza, lenguado, atún.
Muy buena fuentes (50-100µg/100g)
Hígado, Riñón y Sesos
Digestión
liberación cobalamina unidas a proteínas
Pectinas
ácidos clorhídrico gástrico
Unión a Proteína R o Haptocorrinas
Jugo Gástrico
Saliva
Liberación de proteína fijadoras
Proteasas pancreáticas
Unión al Factor Intrínseco
Células parietales gástricas
Absorción
Estómago
Factor extrínseco de Castle
Acidez
Enzimas
Unión a Proteína R o Haptocorrinas
Salival
gástrico
Páncreas
producción
Tripsina
Bicharbonato
Íleon
Abdorcion
Metabolismo
Íleon
Transcobalaminas
TCII
TCII+B12
Enterocitos
Sangre
TCII
Globulina
Sistema Porta
Hígado
TCI
TCI+B12 metilada
Enterocitos
Sangre
Excreción
Riñón
Piel
Tracto Gastrointestinal
Función bioquímicas y actividad biológica
L-metilmalonil-CoA
Succinil-CoA
metilmalonil-CoA mutasa
5'-desoxiadenosil cobalamina
Homocisteina
Meitonina
Metiltetrahidrofolato (CH3-THF4)
Valoración del estado nutricional
Métodos de evaluación
Determinación de Ácido Metilmalónico en suero u orina
Determinación de homocisteína plasmatica
Determinación de Vitamania B12
Prueba de Schilling
Diagnostico carencia
medir HoloTCII en suero
Balance Negatico
Depleción Celular (Descenso de holohaptocorrina y Vit B12 en los hematíes)
Deficiencia bioquímica (disminución de la velocidad de síntesis de DNA, Elevación de homocisteina y de ácido metilmalonico sericos).
Deficiencia clínica (Anemia)
Depleción sérica (Holo-TCII)
Deficiencia
Patologías
Neuropatía
Se caracteriza por parestesias en manos y pies, sensaciones propioceptivas y vibratoria anormales.
Aterosclerosis
Los niveles sanguíneos aumentados del aminoácidos homocisteína constituyen un evidente factor de riesgo en el proceso aterosclerótico.
Anemia macrocítica :
origina una anemia macrocítica normocrómica que resulta indistinguible a la caracteristica de la deficiencia de folatos.
Causas
Alteraciones gástricas
Alteraciones intestinales
Errores congénicos
Interacciones con fármacos y alcohol
Estructura química
Corrinoides constituidos por cuatro anillos pirrólicos
un grupo metilo (metilcobalamina)
un grupo hidroxilo (hidroxicobalamina)
un ion cianuro (cianocobalamina)
un resto 5´-desoxiadenosilo (desoxiadenosilcobalamina)
Interacción con el Ácido fólico
Estudios realizados en seres humanos demuestran qu la realizacion entre la concentración en sangre de folato y vitamina B12 existe, pero es directa y no inversa, y muchas veces independiente del estado en vitamina B12 o del uso de suplementos de esta vitamina.
Estudios realizado parecen demostrar que el ácido folico y la vitamina B12 interactúan, dando lugar a efectos dicotómicos del ácidos fólico dependiendo del estado nutricional en vitamina B12.
Ingesta
disminuida
Los vegetarianos estrictos son los que presentan problema con la deficiencia, ellos suelen tomas suplementos vitamínicos de B12
recomendada
La necesidad de vitamina B12 se estima en torno a 1-2 microgramos diarios.
Toxicidad
La vitamina B12 no debe emplearse en cuadro mieloproliferativos, especialmente en casos de leucemia. No se han descrito casos de toxicidad por sobredosificación, hasta ingestas de 1.000 microgramos.