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VINIFICAZIONE IN BIANCO (Vendemmia uve bianche (Produzione vino bianco…

- - - - Mosto fiore e vinacce
        
        Vinacce
        
        1° torchiatura
        
        Mosto di 1° torchiatura
        
        Vino di torchiatura
        
        Vinacce di 1° torchiatura
        
        2° torchiatura
        
        Mosto e vinacce di 2° torchiatura
        
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        Mosto fiore
        
        Sfecciatura: eliminazione delle frecce(particelle in sospensione)
        
        Dinamica: filtrazione,
        centrifugazione e flottazione
        
        Statica: sedimentazione sul fondo di un recipiente
        
        Fermentazione: attraverso lieviti selezionati,a temperature massimo di 22 °C e con una quantità di ossigeno inferiore alla vinificazione in rosso
        
        Travaso: eliminazione del fondo sul quale sono depositati i residui dei lieviti
        
        Affinamento: controllo del livello di SO2 libera, filtrazione e centrifugazione per eliminare le particelle sedimentate più grosse
        
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