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la conservazione degli alimenti-Borrelli (i metodi fisici (l'…
la conservazione degli alimenti-Borrelli
i metodi fisici
il freddo
il calore
pastorizzazzione
sterilizzazzione
eliminazione dell'acqua
essiccazione
pesci
liofilizzazione
caffè
latte
purè
uova
l'affumicatura
carni
pesci
formaggi
il confezionamento sottovuoto
ortaggi freschi
i metodi chimici
conservanti naturali
il sale
l'aceto
lo zucchero
l'alcol
l'olio
le conserve domestiche
aceto
olio
zucchero
alcol
i conservanti artificiali
coloranti
acidificanti
aromatizzanti
addensanti