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MANDRELLI-CONSERVAZIONE ALIMENTI (METODI CHIMICI (VENGONO AGGIUNTE DELLE…
MANDRELLI-CONSERVAZIONE ALIMENTI
METODI CHIMICI
VENGONO AGGIUNTE DELLE SOSTANZE
OLIO
ADDITIVI
ALCOOL
ACETO
ZUCCHERI
CONSERVANTI
METODI FISICI
RIMOZIONE DELL'ACQUA
SOTTOVUOTO
PASTORIZZAZIONE
ATMISFERA CONTROLLATA
CONGELAZIONE
SURGELAZIONE
STERILIZZAZIONE
REFRIGERAZIONE
MANTENERE I PRINCIPI NUTRITIVI NEL TEMPO E CONSERVARE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
MATURAZIONE COMMERCIALE E FISIOLOGICA
AGIRO SU MICRO ORGANISMI
C.ORGANOLETTICHE:CARATTERISTICHE DI UN ALIMENTO PERCEPITE DAGLI ORGANI SENSORIALI