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ESCHERICHIA COLI (Características Principais (Bactéria intestinal…
ESCHERICHIA COLI
Características Principais
Anaeróbica
Facultativa
Fermentadora de açúcares
Não esporulados
Móveis ou não
Gram-negativas
coloração avermelhada
Bactéria intestinal
Presente nos animais, inclusive o ser humano
80% da flora intestinal
Tipos
E. coli enterotoxigênica (ETEC)
E. coli enterohemorragica (EHEC)
E. coli enteroagregativa (EAEC)
E. coli enteroinvasiva (EIEC)
E. coli enteropatogênica (EPEC)
Chegada ao alimento
Água contaminada
Na irrigação
Quando se lava para consumo
Falta de higiene
Na hora da colheita
Ao consumir
Na falta de cuidado com o esterco e adubo
Tratamento
Objetivo de diminuir a desidratação causada pelas diarreias
Uso de antibiótico é desaconselhado
Destruição da bactéria
Liberação de toxinas no organismo
Sintomático
Modo de proliferação
Temperaturas elevadas
De modo rápido
Estrutura
Bacillus
Forma de bastonetes
Transmissão
Via oral
Ingestão de alimentos contaminados
Leite cru
Frutas e verduras contaminados
fezes de animais
Mal lavados
Carne mal cozida
Contato direto
Animais contaminados
Pelas mãos
Pessoas infectadas
Prevenção
Higiene
Lavar bem as mãos
Após contato com pessoa ou animal contaminado
Após trocar fraldas ou algo parecido
Após o uso do banheiro
Ao cozinhar
Lavar bem os legumes e descascá-los
Cozinhar bem a carne
Lavar bem os utensílios após o uso
Separar alimentos crus dos cozidos