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China A través de éste cuadro, buscamos comparar entre las 8 grandes…

- - - - Allí se integran dos estilos locales:
        
        El de Jinan: se caracteriza por texturas tiernas y crujientes, una densa fragancia y mucho colorido. Abunda el uso de caldos, especialmente el claro y el lechoso, que son la base de muchas de sus recetas, como por ejemplo la famosa “sopa de nido de golondrina” (燕窝, Yànwō). El plato estrella de su cocina es: la carpa agridulce del Huanghe (糖醋鲤鱼, Tángcù lǐyú).
        
        El de Jiaodong: que incluye platos de Qingdao, Yantai y Weihai, se diferencia por sus sabores suaves y el uso de marisco fresco proveniente de sus costas como la oreja marina cocida (hecho con oreja marina del Archipiélago de Changshan. Tierna y deliciosa, estimula el apetito), vieiras con huevo, pepino de mar frito, gambas asadas, ostra frita(炸蛎黄, Zhàlìhuáng) y el pescado de Jiaji al vapor son los platos más famosos.. Las ostras fritas son una de sus recetas más populares.
    - - -Huevos al vapor (batir los huevos a una consistencia cremosa y luego cocinar al vapor),
      - Platos fritos: -Un youtiao (es una larga franja de masa dorada fritada). -Zhejiang (se hace envolviendo fuertemente una hoja de arroz alrededor de un youtiao)
      - Platos de fideos: -Fideos Shahe (fideos de arroz, Su textura es elástica y un poco masticable)
    - - -Li Hongzhang (sopa salada), Nongjia danjiao (láminas de huevo para envolver el contenido de la empanadilla en lugar de harina.),
      - -Pato laqueado de Luzhou, Sanhe xiahu (sus componentes básicos son el camarón, los puerros y la harina de arroz),
      - -Oca imperial Wushan, Phoenix de cola de camarón de solomillo, Li Hongzhang mezcolanza, Bagong Montaña cuajada de habichuelas, pescado uva, Montaña Brotes de Bambú, carnes variadas, Phoenix de cola de camarón en un Nido de Pájaro y Tato Roja en la miel.
    - - Platos calientes con sabor dominante, donde podemos encontrar;
      - Pato Zhangcha, fideos dan-dan, hormigas suben al árbol, pollo Konpao,
      - Platos Representativos: Pollo Gongbao (宫保鸡丁; gōngbǎo jīdīng), Cerdo Huiguo (回锅肉 ; huíguōròu), Mapo Tofu (麻婆豆腐 ; mápó dòufǔ), Fondue de Sichuan o Sichuan hotpot (四川火锅 ; sìchuān huǒguō).
    - - -La Cuenca del Lago Dongting:Tortuga de Dongting, Pescado Asado a la Parrilla y Mariposas Flotando en el Mar.
        -El Oeste de Hunan:Castaña y Repollo Estofado, Carne Ácida del Oeste de Hunan, Ánade y Sangre.
        -La Cuenca del Río Xiang:Todo Tipo de Carne Ahumada, Carne Cortada con Fríjol Negro, Pollo Barrillero Picante y Sazonado.
    - - -Sopa de requesón de soya seco (e le añade hebrade jamón a ralladuras del requesón de soya, se coce en la sopa de gallo)
      - -Patos "trinidad" (Se enfundan juntos el pato doméstico, el pato salvaje y la paloma. Se cocen a fuego lento en una olla de barro.)
      - -Albóndigas Cabeza de León (Se hace una albóndiga grande en forma de girasol. Tiene una apariencia bonita, como la cabeza del león. Se puede comer estofado o cocido)
      - -Pato Salado y Seco Estilo Jingling (el pato se adoba repetidamente con sal asada, se sumerge en una salsa y se seca después.)
      - -Anguila de Liangxi (Se fríe después de cortar la anguila, luego se coce en salsa espesa con vino, salsa de soja, azúcar, polvo sazonador y pimienta.)
    - - -Carne con forma de litchi
        
        -Fotiaoqiang (Buda salta el muro, el nombre quiere decir que el plato es tan rico que incluso el Buda no puede mantenerse tranquilo y salta el muro para probarlo): es el plato más famoso de Fujian
        
        -Pato ahumado de Youxi
        
        -Rebanadas de caracol en nido de gorrión
        
        -Vieiras cocidas al vapor y guisadas con rábanos.
    - - Pescado del Lago Oeste con vinagre: Seleccionan la carpa herbívora viva y la matan al momento de cocinarla. La peculiaridad del plato es que no se usa aceite para cocinarlo, sólo agua y algunos condimentos. Es muy fresco y se destaca el sabor original de la carpa.
      - Carne a estilo de Su Dongpo: Es reconocido como el primer plato de Hangzhou. La carne de cerdo estofada con piel se hace de una manera peculiar. Es muy tierna y sabrosa.
      - Sopa de chuncai (brasenia): Es cocido con la verdura Chuncai, que es un producto especial del Lago Oeste, pollo y jamón.