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CADENA DE ABASTECIMIENTO: HUEVO Y EL POLLO (EL POLLO (Transporte (Camiones…
CADENA DE ABASTECIMIENTO: HUEVO Y EL POLLO
EL HUEVO
Granjas Ponderadas
Gallinas Ponderadas
EL huevo
Semana 1-8
12 aves por M2
1er dia hasta semana 8
crianza
Temperatura 33C°
Dietas especificas
Adopcionista en el galpón
Semana 9-18
10 aves por M2
Uniformidad
Ganar peso = buen desarollo
Galpones Limpios
Vacunacion de las gallinas
Semana 19-24
6 aves por M2
Se reflejan los cuidados en la etapa del desarrollo - 80% sirven para produccion de huevo
Resultados positivos en cuanto a alimentación y control de enfermedades
Máxima edad para producción de huevo de 72-76 semanas
Lavado de huevos
Selección
Empaque y embalaje
Inspección
Trasnporte
Distribución
Aislamiento
Transporte
Manuelmente
Banda
Las gallinas son enviadas a granjas ponderadas
La granja debe tener una sola entrada
Personal adecuado para manipulación de materia prima
Distancia min 200 m entre unidades de gallinas reduciendo las enfermedades
Casillas libes de roedores y pájaros
Sus alrededores limpios min 5 metros
Mantener limpio y desinfectado los sectores de alimentación
EL POLLO
Transporte
Camiones refrigerados
Normas de calidad - Personal capacitado
Ruta estandarizada
Capacidad de congelación en el camión
Huevos seleccionados van a un cuarto de incubación
Temperatura 40°c a 45°c
Granja
Dia 1 al 50
Alimentación dependido su clasificación
Pollo campesino
Color distinto
Alimentación a base de granos y cereales naturales
pollos criollos
Crecimiento lento
135 días para engordad
pollos naturel
Pollo blanco
Cultivo estandarizado
Alimentación a base de concentrado
Gana peso de manera rápida
Ciclo de 42 días
Selección
Rotulado
Hoja de vida del pollo
Número de porción y corte
Peso total
Fecha de beneficio
Fecha de almacenamiento empaquetado