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"Polisacáridos, importantes desde el punto de vista de la función…
"Polisacáridos, importantes desde el punto de vista de la función fisiológica"
- Los polisacáridos son productos de condensación de más de 10 unidades de monosacáridos.
- La glucosa es el carbohidrato más importante, se absorbe hacia el torrente sanguíneo como glucosa formada mediante hidrólisis del almidón y los disacáridos de la dieta, y otros azúcares se convierten en glucosa en el hígado.
- Los carbohidratos estándistribuidos en vegetales y animales tienen importantes funciones estructurales y metabólicas
- Los polisacáridos se clasifican como hexosanos o pentosanos dependiendo de la identidad de los monosacáridos.
- Los alimentos contienen una variedad de polisacáridos que se conocen en conjunto como polisacáridos no almidón, las enzimas del ser humano no los digieren, y son el principal componente de la fibra en la dieta.
- Los polisacáridos comprenden los siguientes carbohidratos de importancia fisiológica:
ALMIDÓN
- El almidón es un homopolímero de glucosa que forma una cadena α-glucosídica, llamada glucosano o glucano.
- Es el carbohidrato más importante de la dieta en cereales, papas otras verduras
GLUCÓGENO
- El glucógeno es el polisacárido de almacenamiento en animales, y a veces se llama almidón animal.
INULINA
- La inulina es un polisacárido de la fructosa que se encuentra en tubérculos y raíces de dalias, alcachofas y dientes de león.
- Soluble en agua y se usa para determinar el índice de filtración glomerular, las enzimas intestinales no la hidrolizan
CELULOSA
- La celulosa es el principal constituyente de las paredes de las células vegetales.
- Los microorganismos se encuentran en el intestino de rumiantes y otros herbívoros pueden hidrolizar el enlace y fermentar los productos hacia ácidos grasos de cadena corta como una importante fuente de energía.
QUITINA
- Es un polisacárido estructural en el exoesqueleto de crustáceos e insectos, y en hongos.
- Los disacáridos importantes en el aspecto fisiológico son maltosa, sacarosa y lactosa
- La glucosa, galactosa, fructosa y manosa son las hexosas de mayor importancia fisiológica
- Los derivados de la glucosa del ácido carboxílico, son importantes es el d-glucuronato
- Los glucósidos importantes en medicina por la acción sobre el corazón contienen esteroides como la aglicon
- Las pentosas son importantes en nucleótidos, ácidos nucleicos y varias coenzimas