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métodos de evaluación dietética (Perfil de dieta habitual (DH) (ventajas,…
métodos de evaluación dietética
Perfil de dieta habitual (DH)
descripción de alimentos y bebidas que suele consumir un sujeto. incluye las opciones mas comunes para cada tiempo de comida.
es una herramienta imprescindible para tener un primer acercamiento a la dieta,proporciona información indispensable tanto para la evaluación como para el establecimiento de recomendaciones para el individuo.
ventajas
Permite evaluar la variedad de la dieta cotidiana. Aplicación rápida y sencilla. Proporciona información sobre los hábitos de alimentación.
desventajas
no aporta informacion cuatitativa
Recordatorios de 24 horas (R24h)
Recopilación de datos sobre el consumo de alimentos y bebidas del día anterior.
pasos
Paso 1. Lista rápida de alimentos y bebidas
Paso 2. Lista de alimentos olvidados.
Paso 3. Tiempo y ocasión.
Paso 4. Detalle y revisión.
Paso 5. Revisión final
ventajas
Bajo costo. Método por excelencia para evaluar relaciones dieta-enfermedad.
desventajas
no informa sobre una dieta habitual si se aplica solo una vez.
sesgo de memoria.
clasificación
Cuantitativo/cualitativo
metodo:
Cantidad → R24h, CFCA, DA, PyM • Calidad → CFCA, DA, PyM, DH
Retrospectivos/prospectivos.
método:
Retrospectivos → R24h, CFCA, DH • Prospectivos → DA, PyM
Dieta actual/dieta habitual.
metodo: Dieta actual → R24h • Dieta habitual → R24h repetidos, CFCA, DA, PyM, DH
Diario o registro de alimentos y bebidas (DA
Registro de lo consumido por el sujeto en un periodo determinado
desventajas
requiere mucha cooperación del paciente
ventajas
Aporta información sobre la dieta habitual. No involucra la memoria del paciente. Proporciona información sobre hábitos.
Diario o registro de pesos y medidas (PyM)
Registro del peso y las cantidades de alimentos y bebidas que consumió el sujeto en un periodo determinado
desventajas
puede fomentar cambios en la dieta al registrar.
ventajas
Permite cuantificar el consumo de energía y nutrimentos de forma confiable, pues las porciones se miden directamente.
Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA)
Listado de alimentos y opciones de respuesta respecto de la frecuencia con que se consume el alimento.
aplicación 3 tipos:
CFCA cuantitativo: primero se pregunta con qué frecuencia se consume determinado alimento y después, de qué tamaño es la porción
– CFCA cualitativo: en esta modalidad no se pregunta por el tamaño de la porción que suele consumirse, sino con qué frecuencia se consume un alimento.
– CFCA semicuantitativo: los CFCA semicuantitativos son los más comunes, y sí se hace referencia a la porción normalmente consumida respecto de una porción estándar de referencia,
ventajas
De aplicación rápida. Puede repetirse para evaluar la variedad. Se puede registrar cualquier alimento/bebida porque no hay una lista
desventajas
sin sensibilidad intercultural