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Métodos de Evaluación Dietética (Método cualitativo y cuantitativo…
Métodos de Evaluación Dietética
Objetivos
Detectar a los sujetos en riesgo nutricio y generar políticas publicas que apunten a modificar las condiciones de riesgo detectadas.
Recordatorio de 24h (R24h)
Este método consiste en interrogar al paciente sobre lo que ingirió : el día anterior, sólidos y líquidos.
Pasos para aplicar R24h de pasos múltiples
Lista rápida de alimentos y bebidas, lista de alimentos olvidados, tiempo y ocasión, detalle y revisión, revisión final
Dieta habitual
Herramienta que consiste en una indagatoria sobre los alimentos y bebidas que consume un individuo en su vida cotidiana.
Método retrospectivo y prospectivo
Retrospectivo: informan de lo consumido en el pasado, como la dieta de ayer.
Prospectivo: se relaciona con la alimentación próxima, registrar la alimentación que consumirá durante 3 días de la siguiente semana.
Método cualitativo y cuantitativo
Cualitativo: es esta modalidad no se pregunta por el tamaño de la porcion, sino con que frecuencia se consume un alimento.
Cuantitativo: se refiere a determinar correctamente las cantidades consumidas.
Cuestionario de frecuencia de consumo de alimento (CFCA)
Es una lista de alimentos y bebidas con varias opciones de respuesta sobre la frecuencia con que se consuman.
Hay 3 tipos de cuestionarios: CFCA cuantitativo, CFCA cualitativo y CFCA semicuantitatico.
Diario o registro de alimentos y bebidas y diario o registro de pesos y medidas
Diario de alimentos y bebidas: el paciente registra todos los alimentos y bebidas que consume en un periodo determinado (en general se pide menos de 3 días)
Registro de pesos y medidas: el paciente debe registrar con precisión las cantidades consumidas, valiéndose de una bascula, tazas y cucharas medidoras.
Otros métodos
Historia dietética
Es un método clásico, descrito desde 1947 por Bertha Burke. Con este método se pretende informar sobre la dieta habitual del individuo e implica la aplicación de varios de los métodos ya descritos, ademas de que se hacen preguntas generales para llegar a asociar dieta y salud.
Los 4 pasos para la aplicación de la historia dietética según Burke: información general sobre hábitos de salud, preguntas sobre patrones de alimentación (dieta habitual) y recordatorios 24h, revisión de los datos anteriores y aplicación del diario de alimentos de 3 días.
Además también podemos mencionar:
Interpretación de la información cualitativa
Interpretación de la información cuantitativa
Interpretación de la información dietética