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GERENTE:
está a cargo de supervisar las operaciones del restaurante, se encarga de que el servicio del restaurante sea excelente, lo que llamamos el frente de la casa y trabaja en conjunto con el chef ejecutivo y el equipo de marketing.
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Supervisa el trabajo de preparación, generalmente trabaja con los platillos fríos, ayuda en los elementos artísticos y de estética durante la preparación de los alimentos.
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Prepara los alimentos, trabajan en una estación de cocina y recibe indicaciones del chef de cocina.
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Asistente del gerente general
se encarga de supervisar las operaciones del restaurante en ausencia del gerente general, ayuda en la elaboración del inventario, de la administración y contratación del personal y en algunas ocasiones está a cargo del bar.
Coordina el trabajo de la cocina, crea recetas, ajusta y crea el menú, supervisa los costos de ingredientes y del inventario.
Responsable de las operaciones diarias de la cocina, dirige la línea de cocina, trabaja con el chef ejecutivo para crear recetas y menús y asiste con el inventario y los pedidos de ingredientes.
El segundo después del chef de cocina, da instrucciones y entrena a los cocineros y empleados.
Como su nombre lo indica, es el encargado de preparar la masa y hornear de manera precisa todo, así como de los postres.
Es el responsable de la organización de la cocina, corta, limpia y prepara alimentos.
Se asegura de que los alimentos estén listos de manera oportuna, finaliza la presentación del platillo y se asegura de que la temperatura sea adecuada, dirige al servicio para entregar órdenes completas.
Se encarga de educar y sugerir al comensal sobre el vino que mejor se adecue a su comida y del inventario de vinos.
Se asegura de que la comunicación entre la cocina y el comedor sea buena y constante, dirige todo el personal del comedor, mejora la experiencia en el restaurante
Se encarga de atender al comensal y ofrecer información y sugerencias sobre el menú y de cobrar la cuenta.
Mejor conocido como mesero, es quien se encarga de transportar la comida de la cocina a la mesa, mantiene comunicación con el sever y la cocina.
Es el encargado de la barra, prepara todas las bebidas y está cargo del inventario del bar.
Se encarga de saludar al comensal en la puerta, asigna las mesas y provee del menú, hace reservaciones
Mantiene las mesas limpias y despejadas, sirve agua a los comensales.
Mantiene todo el equipo y la vajilla limpia, se encarga de desinfectar todos los instrumentos que se usan tanto en la cocina como en comedor.
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