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TANINOS (Ações farmacológicas e usos (Cicatrizantes, hemostáticos,…
TANINOS
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Aplicações industriais
Reagentes para detecção de gelatina, proteínas e alcalóides
Junto com outros compostos, produção de agentes floculantes e coagulantes para tratamento de água
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Sabor adstringente de vinhos, sucos de frutas, chás e outras bebidas;
Características
A maioria dos compostos fenólicos não são encontrados na forma livre na natureza, mas sob forma de ésteres ou heterosídeos, sendo solúveis em água e solventes polares;
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A adstringência é explicada pelas interações hidrofóbicas e ligações de hidrogênio entre os grupos fenólicos dos taninos e algumas macromoléculas, como as PTN
Formam complexos com as fibras de colágeno da pele, conferindo-lhe resistência á agua e ao calor;
Classificação
Taninos condensados
Formado por 2 ou mais unidades flavônicas ; 2, 3 = oligômero , >3 polímero; Obtenção- via mista
São resistentes á hidrólise, precisa aquecer e colocar ácido, pela dificuldade de romper ligações c-c ; São procianidinas, pois ao sofrer hidrólise, dão origem as antocianidinas - Encontrados em Angiospermas e Gimnospermas;
Taninos Hidrolisáveis
Galotaninos; Ácido gálico = ácido fenólico; È um tanino que ao sofrer hidrólise, forma glicose e ácido gálico; Obtenção - ácido chiquímico;
Elagitaninos - àcido difênico ( 2 fenóis); ''parece um óculos'' ; àcido gálico com outra molécula de ácido gálico por acoplamento; São considerados marcadores taxonômicos, pela distribuição: Hamamelidae, Dilenidae e Rosidae;
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Definição
São compostos fenólicos hidrossolúveis que dão reações comuns aos fenóis e que precipitam alcalóides, gelatina e outras proteínas;
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