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TABLAS Y BASES DE DATOS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (Primeras tablas…
TABLAS Y BASES DE DATOS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
McCance y Widddowson afirmaron el conocimiento de la composición química de los alimentos es el primer elemento esencial en el tratamiento alimentario de las enfermedades o en cualquier estudio cuantitativo de la nutrición humana
Primeras tablas de composición de alimentos fueron elaboradas en 1818 y estaba relacionada con el abastecimiento de alimentos en prisión
Een 1878 el investigador aleman Josheph kong publica la primera tabla nutricional de análisis químico de los alimentos
En 1894 en estados unidos se da la primera publicación de composición química de los alimentos
En 1896 se publicaron tablas de composición de alimentos en EUA que contenían el análisis de 260 0 comestibles de gran variedad de grupos
FAO busca alcanzar la seguridad alimentaria para todos y asegurar el acceso de alimentos de buena calidad que les permitan llevar una vida activa y saludable
Durante la primera guerra mundial es doctor Lawrence dtermina juno con un estudiante determinaron e contenido nutrimental de carbohidratos de frutas y verduras crudas y cocidas
Tiempo después el estudio comienza a abarcar carnes, pescados,cereales,lácteos, bebidas y pastelería
La primera edición reportaba el contenido de agua ,energía, HCO, azúcar, almidón , dextrinas, proteínas, grasas , minerales, balance ac-base y materia comestible
En 1942 se publican las primeras tablas en argentina incluyendo 600 comestibles
En 1945 la ultima edcicion incluyo el contenido vitaminico de 540 alimentos
En el mismo año se crea la FAO
En México las primeras tablas se publican en 1951 en ellas se analizaron 817 muestras de comestibles, se reporto su contenido de humedad ,cenizas,proteinas, grasas, fibras cruda, calcio , hierro. vitaminas del complejo B
En 1961 se trabaja con las primeras encuestas nacionales de alimentación, nutricio y salud para analizar el valor nutritivo de las dietas
Los latinfoods son el centro regional para América latina. Se divide en dos subregiones: mesocaribefoods y samfoods, mexico ubicado en la primera subregion
Evolucion del formato de las tablas, antes se usaban tablas impresas, se han sumado tablas que ofrecen mayor cantidad de datos siendo esas de facil acceso
En 1988 Infoods crea un directorio en el cual es posible consultar la relacion de tablas y bases de datos
Las tablas detallan el contenido nutrimental de los alimentos y componenetes actuvos biolgicos que influyen en el estado nutricio
