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NUTRIRSI, UN' ESIGENZA FONDAMENTALE (PRINCIPI NUTRITIVI (PLASTICI…
NUTRIRSI, UN' ESIGENZA FONDAMENTALE
PRINCIPI NUTRITIVI
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ENERGETICI
Forniscono le sostanze da cui l' organismo ricava l' energia necessaria alle sue funzioni vitali, funzione energetica (sono principi nutritivi carboidrati e lipidi). 
BIOREGOLATORI
Forniscono le sostanze utilizzate per regolare e proteggere le funzioni biologiche dell'organismo, funzione regolatrice (sono principi bioregolatori sali minerali, vitamine e acqua).
FABBISOGNO ALIMENTARE
Il fabbisogno dipende dalla massa corporea, dall' età, dal sesso. dal tipo di attività svolta e dalla presenza di particolari condizioni. Tale fabbisogno viene suddiviso in:
FABBISOGNO ENERGETICO
Il fabbisogno energetico è la quantità di energia di cui il nostro organismo ha bisogno giornalmente, si misura in chilocalorie (kcal) e varia secondo l' età, il sesso e l' attività svolta.
1g di proteine=4,1kcal
1g di carboidrati=4,1kcal
1g grassi=9,1kcal
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FABBISOGNO PROTEICO
Il fabbisogno proteico è la quantità di proteine di cui il nostro corpo ha bisogno giornalmente, esso varia a seconda dell' età , per una persona adulta 1g per ogni chilogrammo di peso corporeo, per un adolescente 1,5-2g per ogni chilogrammo di peso corporeo e per i bambini 2,3g per ogni chilogrammo di peso corporeo.
Il nostro corpo ha bisogno di energia che ricava dall' ossigeno con la respirazione e dagli alimenti.
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Alimentarsi è un esigenza che si soddisfa fornendo al nostro organismo energia attraverso i principi nutritivi (fonte di energia, materiale di accrescimento, riparazione , elementi di regolazione e controllo).
SALI MINERALI
Si trovano in quasi tutti gli alimenti e sono importanti per le loro numerose funzioni.
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LIPIDI
Sono composti organici formati da carbonio, idrogeno e ossigeno.
Possono essere di origine animale (detti saturi) o di origine vegetale (detti insaturi).
PROTEINE
Costituiscono gli amminoacidi, i quali 20 di essi, combinandosi, danno origine a milioni di proteine. Sono proteine ad esempio i costituenti fondamentali dei muscoli, della pelle o delle ossa.
Si distinguono in:
PROTEINE ANIMALI
Sono presenti nella carne, nel pesce, nelle uova, nel latte e nei suoi derivati, sono dette "complete" perché contengono quasi tutti gli amminoacidi.
PROTEINE VEGETALI
Presenti nei legumi secchi, sono dette "incomplete" perché non contengono gli amminoacidi essenziali.
VITAMINE
Sono composti organici presenti negli alimenti in piccole concentrazioni, alcune si sciolgono nell' acqua, vitamine idrosolubili, altre nel grasso, vitamine liposolubili. Sono abbondanti nella frutta e nella verdura ma si trovano anche negli alimenti di origine animale. Proteggono l' organismo da alcune malattie e contribuiscono allo sviluppo dell' organismo assicurando il corretto svolgimento di tutte le funzioni biologiche.
ACQUA
L' acqua è il principale componente del nostro organismo, circa il 65% del nostro corpo è formato da acqua.
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