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Classificação dos Alimentos (Alimentos construtores (Importante para…
Classificação dos Alimentos
Classificação
dos alimentos
Função:
energético, construtores, reguladores
Processamento:
in natura
, processados
Origem:
Animal, vegetal, mineral (água e sais minerais, Ca, fe, Mg, P, F, I, Se, Na)
Guia
alimentar
in natura
ou minimamente processado
Ingredientes culinários
Processados
Ultraprocessados
Alimentos
energéticos
Funções vitais: respiração,
digestão e circulação
Correr, estudar
Fornece a energia que o corpo
necessita para realizar suas atividades
Exemplos
: raízes (aipim, inhame),
batata, macarrão, arroz, pão,
doces, chocolates e biscoitos
Alimentos
construtores
Importante para crianças e adolescentes
Auxilia no processo de cicatrização
Formam enzimas, anticorpos e hormônios
Alimentos de origem animal:
carne, peixe, ovos, leite, queijo, iogurte
Atua na construção de novos tecidos
Alimentos de origem vegetal:
soja, feijão, grão de bico, lentilha, aveia, oleaginosas
(castanhas, nozes, amêndoas
Alimentos
reguladores
Atua na proteção do organismo contra doenças, auxiliando na manutenção da integridade das células
Doenças carenciais:
causadas por falta de vitaminas e minerais.
Ex.:
Xeroftalmia
ou cegueira noturna (falta de vitamina A)
Vitamina A:
cenoura, espinafre, manga e mamão
Ex.: Anemia (B6), escorbuto (C)
Garante o bom funcionamento do corpo
Representantes: frutas e verduras
Processamento
dos alimentos
Evita o crescimento de micro-organismos
Métodos de processamento
dos alimentos
Congelamento
Calor
Redução do teor de água
Trituração
Prensa
Empacotamento e refrigeração
Irradiação
Aditivos (emulsificantes,
umectantes, espessantes...)
Promove a segurança do consumidor
Aumenta o prazo de validade
Evita deterioração do alimento