Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Aminokiseline i bjelančevine (Aminokiseline (Aminokiseline u…
Aminokiseline i bjelančevine
Aminokiseline
Organske molekule
Amino-skupina
NH2
Karboksilna skupina
COOH
Povezivanje
Peptidna veza
Izdvajanje molekule vode
Pimejr: aminokis.+aminokis.= dipeptid
Povezivanjem velikog broja amino kis. nastaju polipeptidi
Aminokiseline u bjelančevinama
Esencijalne
Ne mogu se sintetizirati u organizmu pa ih uzimamo hranom
Neesencijalne
Stvaraju se u organizmu iz ugljikohidrata i esencijalnih aminokiselina
Nedostatak bilo koje aminokiseline uzrokuje zdravstvene probleme
Bjelančevine
Osnovno
Potrebne za rast i obnavljanje tkiva
Služe u prijenosu kisika i u izgradnji tkiva i kostiju
Nastaje povezivanjem puno aminokiselina
Najvažniji prirodni polimer
Prema građi razlikujemo kuglaste i vlaknaste
Dokazivanje bjelančevina
Reakcije
Biruet
Bjelančevine s dvovalentnim bakrovim ionima (Cu2+) u lužnatoj otopini daju spoj ljubičaste boje
Ksantoproteinska
S dušičnom kiselinom bjelančevine daju talog žute boje
Svojstva bjelančevina
Bjelančevine se zgrušavaju pri povišenoj temperaturi