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PROCESOS: RUTE EL CASTILLO DEL POZOLE (Procesos clave (Recepción de la…
PROCESOS: RUTE EL CASTILLO DEL POZOLE
Procesos clave
Recepción de la materia prima
Sacar la materia prima a utilizar y las herramientas a utilizar
Limpiar y desinfectar la materia prima
Preparar (cortar, rallar, cocer, etc) la materia prima
Cocinar o preparar los platillos
Distribuir los platillos que la clientela haya pedido
Procesos de apoyo
*Planificación de las actividades a realizar (orden
Establecimiento de estandarización de las actividades.
Capacitación del personal
Conteo de los recursos financieros
*Registro de cobranzas, ingresos y egresos.
*Rotación de inventario de materia prima
*Atender las quejas o reportes de los clientes para mejorar (final de la jornada por parte del gerente o dueño)
Procesos de control
Conteo de la materia prima
Ordenar materia prima para el siguiente día (teniendo en cuenta lo que esta
Almacenamiento de la materia prima
Limpiar el lugar de trabajo y los utensilios utilizados
Limpieza de mesas y área de comedores
Retirar los platos o vasos y llevarlos a lavar
Lavar la loza (desinfectar bien si es necesario) y después secar.