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Nutrición en el ciclo de vida (Necesidades nutricionales en la infancia…

- - - - Son sustancias indispensables para la formación y el desarrollo del organismo, como para la regeneración de los tejidos. Se encuentran en los alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos, leche y sus derivados), y en los de origen vegetal (guisantes, judías, lentejas, etc.)
    - - Constituyen la principal fuente de energía del organismo. se dividen en simple y complejos: los primeros actúan de forma inmediata, reponiendo rápidamente la carga energética (azúcar, miel, leche y fruta); los segundos proporcionan energía a más largo plazo (cereales, patatas, legumbres, castañas, etc.)
    - - Sirven para regular y coordinar la actividad de todas las células. La vitamina A es necesaria para la visión, la piel, el crecimiento y la circulación. La vitamina C ayuda a potenciar las defensas del organismo, y las del grupo B son muy valiosas para el sistema nervioso.
    - - Son elementos fundamentales para el organismo por múltiples funciones: el calcio (lácteos, verduras y legumbres), el fósforo (lácteos, pescado y frutos secos) y el flúor (pescado) sirven para la construcción de los huesos y dientes; el hierro (carnes, huevos, verduras y frutas) son beneficiosos para el sistema nervioso.
    - - Son los nutrientes energéticos por excelencia, participan en la formación del sistema nervioso y de las membranas celulares del cerebro y, además, son indispensables para que el organismo pueda absorber algunas vitaminas (A, D, E y K)