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Les phospholipides (Rôles (-Additif, -Système nerveux, -Stabilisant, …
Les phospholipides
Définition
Constituant important des cellules vivantes animales et végétales
Contient de l'acide phosphorique
Rôles
-Additif
-Système nerveux
-Stabilisant
-Membrane
-Émulsifiant
Structure générale
Tête polaire (hydrophile) et partie apolaire (hydrophobe) donc molécule amphiphile
Possède un groupement phosphore
Contient une choline
Apport
Choline
Acides aminés essentiels
Acide phosphorique
Origines
Animale
Oeufs
Lait
Viande
Végétale
Soja