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LE BIOMOLECOLE (CARBOIDRATI (o saccaridi, glucidi, idrati di carbonio o…

- - - - :key: Gli amminoacidi sono composti anfoteri (si possono comportare sia da acidi che da basi) che a pH bassi sono protonati, a pH alti sono deprotonati
      - :warning: Amminoacidi con S al gruppo R sono solo la cisteina e la metionina
  - - - Nella TRANSAMMINAZIONE il gruppo amminico dell'amminoacido è sostituito da uno chetonico (per convertire amminoacidi essenziali in "non essenziali", ovvero quelli che l'organismo è in grado di sintetizzare di nuovo)
- - - - I tre acidi grassi non hanno tutti stessa catena idrocarburica:
        
        negli acidi grassi saturi non compaiono doppi legami fra atomi di C;
        
        negli acidi grassi insaturi ci sono uno o più doppi legami;
        
        negli acidi grassi monoinsaturi c'è un solo doppio legame, dove si produce una sorta di gomito;
        
        negli acidi grassi polinsaturi contengono più doppi legami e presentano vari gomiti
      - :key: La reazione di idrolisi basica di un trigliceride fornisce glicerolo e i sali degli acidi grassi e prende il nome di saponificazione.
        I saponi solo sali di acidi grassi con i metalli alcalini (Na e K): i sali sodici sono duri, quelli potassici sono molli
    - - :key: Gli sfingolipidi sono lipidi polari costituiti dall'alcol sfingosina legato a un amminoalcol a lunga catena insatura. Ne fanno parte le ceramidi, la sfingomielina e i glicolipidi, tutti costituenti delle membrane cellulari
    - - Carotenoidi: gruppo di pigmenti che assorbono la luce, presenti nelle piante e negli animali. Da essi deriva la vitamina A, necessaria alla vista
      - Steroidi: composti organici con anelli di carbonio ciclici messi in comune (idrofobi)
        
        Colesterolo: costituente delle membrane, sintetizzato nel fegato. Da esso derivano gli ormoni steroidei
        
        Vitamina D2: si può produrre nella pelle grazie alla luce su un derivato del colesterolo
        
        Cortisolo: ormone secreto dalle ghiandole surrenali
        
        Testosterone: ormone sessuale maschile
      - Vitamine: piccole molecole che il corpo non è capace di sintetizzare e che quindi devono essere assunte con gli alimenti
      - Cere: esteri di acidi grassi con alcoli monovalenti superiori di origine vegetale o animale, impermeabili all'acqua