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Les triglycérides (Définition (Présent dans (Huiles végétales, Produits…
Les triglycérides
Définition
Est stocké dans les tissus adipeux
Est transporté dans le sang sous forme de lipoprotéines
Principale réserve énergétique dans le foie
Présent dans
Huiles végétales
Produits laitiers
Graisse animale
Molécule amphiphile
Lyse partielle
Monoglycéride + 2 acides gras
Diglycéride + 1 acide gras
Structure
Molécule composé d'un glycérol et de 3 acides gras reliés par des liaisons ester
Normes
Femmes
Entre 0.95 et 1.40 g/L
Hommes
Entre 0.45 et 1.75 g/L
Hydrolyse complète
Triglycéride
Lipase
Glycérol + 3 acides gras
Danger
Provoque du diabète et des maladies cardiovasculaires