Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MICRONUTRIENTS: VITAMINES (VITAMINES HIDROSOLUBLES: (B1 (TIAMINA) (TIAMINA…
MICRONUTRIENTS: VITAMINES
CONSIDERACIONS GENERALS
VITAMINES:
COMPOSTOS
ORGÀNICS
ESSENCIALS
PEL METABOLISME CEL·LULAR. NO LES PODEM SINTETITZAR I S'HAN D'OBTENIR A TRAVÉS DE LA DIETA. SÓN MOLT DIFERENTS ENTRE SI.
LIPOSOLUBLES:
A, D, E, K
HIDROSOLUBLES:
B (1, 2, 3, 5, 6, 12), C, BIOTINA (B7), FÒLIC (B9)
FOTO
VITAMINES LIPOSOLUBLES:
DIPÒSITS METABÒLICS ELEVATS
,
POCA EXCRECIÓ
, ELEVADA PRESENCIA EN ALIMENTS D'ORIGEN ANIMAL, PODEN TENIR FUNCIÓ HORMONAL,
DEFICIÈNCIA RARA
I TOXICITAT MÉS ELEVADA
A:
RETINOL, RETINAL I ÀCID RETINÒIC
FONTS:
BETA CAROTENS (PASTANAGA, KIWI, MANGO, MADUIXA), RETINIL PALMITAT (FETGE, OUS, MANTEGA, LLET)
BETA-CAROTENS (INTESTÍ)
RETINOL (OH)
RETINIL (SÍNTESI DE GLUCOPROTEÏNES)
RETINAL (COH) (
CICLE VISUAL
)
ÀCID RETINOIC (COOH) (HORMONA)
RETINIL-PALMITAT (INTESTÍ)
DEFICIÈNCIA:
DEGENERACIÓ MACULAR
FUNCIÓ:
VISIÓ EN COLOR I A BAIXA INTENSITAT
D
FONTS:
OUS, SALMÓ, FORMATGE, XAMPINYONS
COLESTEROL
7-DEHIDROCOLESTEROL (UV LIGHT) (PELL)
VITAMINA D3 (FETGE)
CALCITRIOL (RONYÓ)
25(OH) D3
24, 25(OH)2 D3
(DEGRADACIÓ)
D2 (PROVÉ DE LLEVATS I NO ES METABOLITZA TANT BÉ)
FUNCIÓ:
AFAVOREIX L'ABSORCIÓ DE CALCI
E
TOCOFEROLS
ALFA-TOCOFEROL (EMMAGATZEMATGE)
FUNCIÓ:
EVITA L'OXIDACIÓ DE GREIXOS, IMPLICADA EN LA SÍNTESI DE GRUPS HEMO I EFECTE ANTICOAGULANT
FONTS:
LLAVORS, FRUITS SECS, OLI D'OLIVA, ALVOCAT
K
(ISOPRENOIDE)
K1 (FITILMENAQUINONA)
K2 (MULTIPRENILMENAQUINONA)
GAMMA-CARBOXILASA
PROTROMBINA
TROMBINA
FUNCIÓ:
COENZIM DE GAMMA-CARBOXILASA IMPORTANT PER A LA COAGULACIÓ I FIXACIÓ DE CALCI ALS OSSOS
FONTS:
K1 (VERDURES DE FULLA VERDA) I K2 (GREIXOS, OLIS I BACTERIS D'ORIGEN ANIMAL)
VITAMINES HIDROSOLUBLES:
FÀCILMENT EXCRETABLE
S,
POCA TOXICITAT
I
DEFICIÈNCIA MÉS FÀCIL
(PROBLEMES EN TEIXITS EN PROLIFERACIÓ),
DIPÒSITS METABÒLICS BAIXOS
(except- B12), COENZIMS DE REACCIONS ENZIMÀTIQUES
B1 (TIAMINA)
FUNCIÓ:
COENZIM EN REACCIONS DE METABOLISME DE GLÚCIDS (PIRUVAT I ALFA-CETOGLUTARAT DESHIDROGENASES) I AMINOÀCIDS (TRANSCETOLASA)
TIAMINA
TPP (COENZIM)
DEFICIÈNCIA:
AFECTA A LA FUNCIÓ NERVIOSA PEL CONSUM DE GLÚCIDS (BERIBERI)
FONTS:
LLAVORS, FRUITS SECS, LLEGUMS, CARN MAGRA
B2 (RIBOFLAVINA)
RIBOFLAVINA
FMN
FAD
FUNCIÓ:
PRECURSOR DE COENZIMS QUE PARTICIPEN EN REACCIONS REDOX
DEFICIÈNCIA:
PELAGRA
FONTS:
FRUITS SECS, LLEGUMS, CARN
B3 (NIACINA)
ÀCID NICOTÍNIC
NAD
NADP
FUNCIÓ:
PRECURSOR DE COENZIMS QUE PARTICIPEN EN REACCIONS REDOX
DEFICIÈNCIA:
PELAGRA
FONTS:
FRUITS SECS, LLEGUMS, CARN
B5 (PANTOTENAT)
FUNCIÓ:
PRECURSOR DEL COENZIM A IMPLICAT EN REACCIONS DE SÍNTESI D'A.G. I CATABOLISME AERÒBIC DE GLU
ÀCID PANTÒIC+BETA-ALANINA
CoA
FONTS:
LLEVATS, CEREALS, ROVELL D'OU, FETGE
B6 (PIRIDOXINA, PIRIDOXAL, PIRIDOXAMINA)
FUNCIÓ:
COENZIM EN TRANSAMINASES I DECARBOXILASES IMPLICADES EN METABOLISME D'AA, SÍNTESI D'ESFINGOLÍPIDS I GLUCOGEN FOSFORILASA
PIRIDOXINA,/PIRIDOXAL/ PIRIDOXAMINA
PLP
DEFICIÈNCIA:
MALALTIES NEUROLÒGIQUES
FONTS:
LLEVAT, FETGE, BLAT, FRUITS SECS, PLÀTAN
B7 (BIOTINA)
FUNCIÓ:
COENZIM DE CARBOXILASES PEL METABOLISME D'AG, AA I GLU
DEFICIÈNCIA:
LESIÓ DISSEMINADA (POT SER CAUSADA PER EXCÉS D'OUS CRUS)
FONTS:
BLAT DE MORO, SOJA, ROVELL D'OU, FETGE, RONYÓ, TOMÀQUET
B9 (ÀCID FÒLIC)
FUNCIÓ:
COENZIM IMPORTANT EN REACCIONS BIOSINTÈTIQUES (SÍNTESI D'AA I NUCLEÒTIDS), I TRANSPORT DE GRUPS D'UN SOL CARBONI
DEFICIÈNCIA:
INHIBICIÓ DE LA SÍNTESI D'ADN I ANÈMIA
THF
FONTS:
LLEVAT, FETGE, FULLES DE VEGETALS
B12 (COBALAMINA)
FUNCIÓ:
ÉS UN COENZIM QUE CONTÉ COBALT IMPLICAT EN LA TRANSFERÈNCIA DE GRUPS METIL, I PER TANT SÍNTESI D'AA I NUCLEÒTIDS
DEFICIÈNCIA:
ANÈMIA PERNICIOSA
FONTS: FETGE, RONYÓ, OU, FORMATGE
VITAMINA C (ASCORBAT)
FUNCIÓ:
IMPLICAT EN REACCIONS DE REDUCCIÓ (ANTIOXIDANT GRÀCIES AL GLUTATIÓ), LA MÉS IMPORTANT ÉS LA REACCIÓ DE PROLINA EN HIDROXIPROLINA PEL COL·LAGEN
DEFICIÈNCIA:
PÈRDUA DE DENTADURA (ESCORBUT)
FONTS:
PEBROT, CÍTRICS, KIWI, TOMÀQUET
PREPROTROMBINA
+2e-, +1p+