Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Carbohidratos (Estructura (Fischer (image (El carbono más oxidado en la…

- - - - El carbono más oxidado en la parte superior
  - - - Representa la forma mas apropiada de forma más apropiada los ángulos y las longitudes
      - Su carbono anomérico
  - - - Configuraciones diferentes
        
        Azúcares L
        
        Si el grupo hidroxilo está arriba se trata de una forma anomérica β
        
        (abajo del anillo)
      - Carbono asimétrico
        
        Azúcares D
        
        Cuando el grupo hidroxilo está abajo, la estructura es la forma anomérica α
        
        (arriba del anillo)
      - Furano (furanosas)
        
        Anillos hemiacetálicos de 5 miembros
      - Pirano (piranosas)
        
        Anillos hemiacetálicos de 6 miembros
  - - - Producen un equilibrio entre las formas α y β de las estructuras de furanosa y piranosa
        
        La proporción de de cada forma varía con cada tipo de azúcar
        
        La cadena abierta que se forma durante la mutarrotación puede participar en reacciones de oxido-reducción
  - - - Los modelos espaciales tienen tienen dimensiones que son proporcionales a los átomos de Van der Waals
- - - - Pueden reaccionar con un grupo OH para formar un éster cíclico conocido como LACTONA (vitamina c)
  - - - Catalizadas por glucosil transferasas
        
        Forman enlaces glucosídicos entre carbonos anoméricos en determinados glucanos y entre átomos de nitógeno u oxígeno en otros tipos de moléculas
      - Reación de Maillard: comienza con el ataque del nucleófilo del nitrógeno amino al carbono anomérico del azúcar reductor. La base de Schiff que se genera se reconfigura para formar una cetoamina estable llamada producto de amadori
  - - - Enlace cetal entre el grupo hidróxilo hemiacetal de 2 monosacáridos se forma un disacárido
- - - - ej. Gliceraldehído
    - - ej. Dihidroxiacetona
    - - ej. Triosas, tetrosas, pentosas, etc.
  - - - Es 2 veces más dulce que la sacarosa. Se utiliza mucho para el aparato reproductor masculino, una vez que se sintetiza en las vesículas seminales se incorpora al semen
    - - Nesesaria para sintetizar diversas biomoléculas como; lactosa, glucolípidos, algunos fosfolípidos, proteoglucanos y glucoproteínas
    - - Muy abundante y principal combustible de las células (más en las que tienen pocas mitocondrias y poco oxígeno)
      - Las fuentes de glucosa son el almidón y los disacáridos
  - - - Cuando se sustituye un grupo hidroxilo por un grupo amino
        
        Los más comúnes son D-Glucosamina y D-Galactosamina y suelen estar acetilados
    - - Cuando un grupo OH es sustituido por un H
        
        L-fuctosa
        
        Determinante de los grupos sanguíneos
        
        2-desoxi-D-ribosa
        
        Componente del ADN
    - - Se forman cuando se oxida un grupo CH2OH de un monosacárido
        
        Ácido D-glucurónico Ácido L-ilurónico
        
        Se combinan con moléculas como esteroides, fármacos y bilirrubina para mejorar su hidrosolubilidad, lo que ayuda a eliminar desechos de cuerpo
- - - - Reserva de energía de fácil acceso
        
        Lactosa
        
        β(1,4) tiene un grupo hemiacetal (azúcar reductor)
        
        Sacarosa
        
        α glucosa y β fructosa unido entre ambos carbonos anoméricos. NO ES REDUCTOR
        
        Maltosa
        
        α(1,4) Es un intermediario de la hidrólisis del almidón . En solución el carbono anomérico libre experimenta una mutarrotación que da lugar a una mezcla equilibrada de maltosas α y β
        
        Celobiosa
        
        β(1,4) Similar estructura a la maltosa y ambas inexistentes en la naturaleza
    - - Nutricionales
        
        Glucógeno
        
        Polímero ramificadode moléculas de glucosa
        
        Almacén de energía en animales
        
        Almidón
        
        Polímero helicoidal de amilosa y amilopectína
        
        Alamacén de energía en plantas
      - Estructurales
        
        Quitina
        
        Polímero no ramificado
        
        estructural en invertebrados
        
        Celulosa
        
        Polímero no ramificado de molécula de glucosa
        
        Es el más abundante y con mayor energía. Principal componente de las paredes celulares
        
        GAG
        
        Estructura A-B-A-B de azúcares diferentes
        
        Heparina y sulfato de heparano
        
        Evita la coagulación sanguínea
        
        Sulfato de condroitina
        
        Ácido hialurónico
        
        Sulfato de dermatano
        
        Sulfato de Queratano
    - - Proteoglucanos
      - Glucoproteínas
      - Compuestos que se producen por enlaces covalentes entre moléculas de carbohidratos y moléculas proteínicas y lipídicas
  - - - Glucoproteínas
        
        Distinción de los tipos celulares. Mediación de la célula y su ambiente
      - Glucolípidos
      - Con enlaces O
        
        Unidos a polipéptidos por los grupor hidroxilo de las cadenas laterales de los aminoácidos de serina o treonina en cadenas polipeptídicas o por grupos hidroxilos de lípidos de la membrana
      - Con enlaces N
        
        Unidos a polipéptidos por enlace (β) glucosídico N que se forma con la cadena lateral del aminoácido asparagina
        
        Híbridos
        
        Complejos
        
        los que tienen grandes cantidades de manosa