Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Tecnologia de Alimentos (Vantagens (Reduz a perda de alimentos, Aumenta a…
Tecnologia de Alimentos
Definição
(Soc. Brasileira de Ciên.
e Tec. de Alimentos)
Aplicação de métodos e da técnica para preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos.
Rumo da Tec.
de Alimentos
Produção e incremento de
alimentos mais sofisticados
Aproveitamento de subprodutos
e materiais descartáveis
Tec. de alimentos X
Migração da população
rural para a zona urbana
Matéria-prima transformada em alimentos
estáveis, de fácil armazenamento,
transportados e que estão, muitas vezes,
prontos para o consumo, quando adquiridos.
O que estuda?
Características físicas, químicas
e biológicas dos alimentos.
Em que etapa
está envolvida?
Desde a seleção da matéria-prima até o
processamento, preservação e distribuição
Contribuição da
industrialização de
produtos agropecuários
Melhoria da dieta
de um país
Melhoria do estado
nutricional dos habitantes
Comer ou não comer
alimentos industrializados?
Vantagens
Reduz a perda de
alimentos
Aumenta a disponibilidade e perecibilidade
dos alimentos
Fornecimento uniforme de alimentos
durante todo o ano
Alimentos mais nutritivos
Alimentos ricos em determinados nutrientes
(compensar deficiências nutricionais específicas)
Produção em condições higiênico-sanitária
Tipos de industrias
alimentícias
Aspectos nutritivos
dos alimentos
Perda de alimentos:
América Latina: 40%
África: 30%
A composição do alimento interessa diretamente na sua conservação.