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Secado (Condiciones internas (Variables del material (Difusión del agua…

- - - - Se presenta un gradiente de temperatura dentro del material aumentando la presión de vapor del agua facilitando su salida.
    - - Referido al movimiento del agua a través de capilares presentes en la estructura del material.
    - - Es la fracción de huecos dentro de un material, entre más poros mas rapidez de secado.
    - - Presión ejercida por el material en el proceso de secado expulsando agua por la disminución de su tamaño.
- - - - Temperatura de bulbo seco: Temperatura del aire caliente (Entrada).
      - Temperatura superficial: Temperatura superficial del material.
      - Temperatura de bulbo húmedo: Temperatura del aire caliente y vapor de agua (salida)
    - - Es la velocidad con la cual se inyecta el aire seco a fin de disminuir la capa limite (fluido-solido).
    - - Es la cantidad de vapor de agua que se encuentra en el aire de entrada donde su porcentaje debe ser ideal para crear un grandiente de humedad y así secar el material.
    - - Es el área expuesta del material que entra en contacto con el aire seco.
    - - Se refiere a la diferencia de presiones entre la presión de vapor del solido y del aire caliente, donde esta ultima debe ser baja para la transferencia de masa
- - - - El tamaño en un proceso de secado debe ser lo menor posible a fin de acelerar la rapidez de secado, no todo puede ser molido.
    - - Altamente relacionado al flujo de aire, la profundidad del lecho es un factor que determina la longitud del túnel de secado.
    - - Relación entre la cantidad de energía destinada para el proceso de secado por unidad de agua evaporada durante el secado.
    - - La presión del material y aire debe ser diferente a fin de que se extraiga la humedad del material.