LA HOSTESS RECIBE AL CLIENTE Y LO GUÍA A SU MESA.
EL MESERO LLEGA A LA MESA, LES DA LA BIENVENIDA Y ES OFRECE UN APETITIVO. DESPUÉS SE TOMA EL PEDIDO DE LAS BEBIDAS Y SE REGISTRA EN EL PUNTO DE VENTA.
EL AYUDANTE SIRVE LAS BEBIDAS Y LAS BOTANAS INCLUIDAS. ESTE MISMO LIMPIA LOS PLATOS DE LAS BOTANAS Y EL MESERO OFRECE LA CARTA A LOS CLIENTES INFORMÁNDOLES SOBRE LAS ESPECIALIDADES DEL CHEF Y LOS CAMBIOS EN EL MENÚ, SE TOMA LA ORDEN Y OFRECE LA LISTA DE VINOS. EL MESERO REGISTRA LA COMANDA EN EL PUNTO DE VENTA, SE TOMA EL PEDIDO DE VINOS Y SE REGISTRA EN EL PUNTO DE VENTA, EL AYUDANTE SIRVE EL PAN Y LA MANTEQUILLA, EL MESERO PONE LOS CUBIERTOS Y QUITA LAS COPAS DE LOS APETITIVOS; SE SIRVE EL VINO. EL AYUDANTE LLEVA LAS ENTRADAS Y EL MESERO LAS SIRVE, EL AYUDANTE QUITA LOS PLATOS Y EL MESERO SIRVE MÁS VINO (SE VERIFICA SI HAY PAN Y MANTEQUILLA Y SI NO SE SIRVE MÁS).
SE SIRVE EL PLATO PRINCIPAL , EL AYUDANTE LIMPIA LA MESA Y EL MESERO OFRECE QUESOS O POSTRES, EL MESERO SIRVE EL POSTRE O QUESO Y DESPUÉS TOMA EL PEDIDO DEL CAFÉ O TÉ. EL MESERO REGISTRA EL PEDIDO DE POSTRES, QUESOS CAFÉ O TÉ EN EL PUNTO DE VENTA, EL AYUDANTE SIRVE EL CAFÉ O TÉ; EL MESERO OFRECE DIGESTIVOS, HACE LA CUENTA, PRESENTA LA CUENTA EN TIEMPO Y FORMA , LA COBRA, DESPIDE AL CLIENTE Y EL AYUDANTE VUELVE A PONER LA MESA.