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Bromatologia (O que estuda?
A qualidade do alimento (Composição…
Bromatologia
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Termos e definições
Alimento: "toda substância que ingerida pelo ser humano fornece ao organismo os elementos normais à formação, manutenção e desenvolvimento", "é toda substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre". Deve ser atóxico
Composto por macro e micronutrientes, os quais possam por modificações químicas devido a reações que ocorrem devido ao metabolismo natural do produto, a sua deterioração ou ao processamento tecnológico a que o alimento é submetido
Alimento apto para o consumo: respondem as exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam adulteração.
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