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LOS GRANOS Y LOS HONGOS DE ALMACEN. (Métodos para el combate de hongos…
LOS GRANOS Y LOS HONGOS DE ALMACEN
.
Penicillium
Requieren para su
desarrollo humedades relativas altas de 85-90%
Crecimiento a temperaturas muy bajas;
inclusive bajo cero (-2º C)
Causan reduccion en la germinacion de las semillas, decoloración del embrión y apelmazamiento.
Clasificación de los hongos
De campo
Invaden el grano desde el campo,
De deterioro avanzado
Invaden los granos y otros productos si han sido almacenados bajo condiciones inadecuados.
Incluyen especies como Chaetomium,
Rhizopus, Mucor, algunas especies de Aspergillus, entre otros
pueden crecer en humedades relativas mayores de 65 %
De almacén
Microorganismos que invaden los granos después de la cosecha
Incluyen especies de Aspergillus y Penicillium
pueden crecer
en humedades relativas de 65-90 %
Aspergillus
Grupo Aspergillus restrictus
Humedad relativa entre 70 y 75 %
alta presión osmótica
Causa decoloración, apelmazamiento y afecta la germinación.
Grupo Aspergilllus ochraceus
Humedades relativas de 80%
Reducen el poder germinativo y decoloran el embrión
Buenos competidores contra especies de A. glaucus y A. candidus
Producen una toxina llamada ochratoxina
Grupo Aspergillus glaucus
Humedad relativa de
75%
Presión osmotica
Reduce el poder germinativo, decolora el embrión y
causa apelmazamiento
Grupo Aspergillus flavus
Humedades relativas de 80-85%
Reduce la germinación y decolora el embrión, su desarrollo en el grano contribuye al calentamiento
Algunas especies producen aflatoxinas.
Grupo Aspergillus candidus Link
Humedades relativas del 80%
Reduce la germinación, decolora el embrión
rápidamente
Es uno de los hongos involucrados en el
calentamiento de los granos
Métodos para el combate de hongos
Contenido de humedad bajo
en cereales de 13.5% y de 8 a 9% para
oleaginosas.
Temperaturas bajas
Debe mantenerse tan baja como sea posible
Evitar la infestación de los granos almacenados
Con insectos y ácaros
Mantener el grano bien ventilado durante su almacenamiento
El flujo de aire elimina el calor y el exceso de humedad
Uso de compuestos fungistáticos
Ácidos orgánicos
como el sórbico, benzoico, propiónico, acético y fórmico
Uso de atmósferas controladas
Reduce el desarrollo de los hongos de almacén
debido a que la mayoría son aerobios
Modifica las proporciones de O2 y CO2
La velocidad de esporulación, germinación y crecimiento de los
hongos son afectados