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Alimentos funcionales "Probióticos y Prebióticos"…
Alimentos funcionales
"Probióticos y Prebióticos"
¿Qué son los probióticos y los prebióticos?
Son alimentos funcionales los cuales ejercen un efecto positivo sobre funciones específicas más allá de los efectos nutricionales habituales. Tanto los nutrientes como los no nutrientes que los componen interactúan con el sistema inmune.
Probióticos
Son microorganismos vivos (levaduras o bacterias) que producen un efecto benéfico en la salud. Se usan en la mayoría de los casos, en alimentos lácteos fermentados.
Los probióticos tienen diversos efectos inmunoestimuladores.
Los alimentos suplementados con Lactobacillus casei, mejora la respuesta de las células secretoras de IgA circulante.
Los alimentos suplementados con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum mejora la actividad fagocítica no específica de los granulocitos de la sangre.
La ingesta de yogurt estimula la producción de citoquias, incluyendo interferón-y (IFN-y), por células mononucleares de sangre humana
La administración de probióticos restaura el desequilibrio y aminora la inflamación intestinal entre portadores dela enfermedad inflamatoria intestinal y de inflamación de las bolsas pélvicas ileoanales conocida como pouchitis.
Los lactobacilos constituyen anaeróbicos facultativos y la mayoría convierte la lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico, creando un ambienteácido que inhibe el crecimiento de bacterias dañinas.
Los lactobacillales más conocidos son: L. acidophilus, las cuales son útiles en el tratamiento de diarreas agudas al eliminar elementosbacterianos nocivos.
L. plantarum es eficaz en el control sintomático del colon irritable.
L. casei tiene beneficios sobre el sistema inmunológico y el tratamiento de la diarrea por rotavirus.
Lactobacilus GG tienen la capacidad para reducir infecciones gastrointestinales y respiratorias en población pediátrica hospitalizada, en la prevención de reacciones atópicas y eczema, y alergias alimentarias.
L. reuteri previene el desarrollo de colitis al incrementar niveles IL - 10, que reduce la producción de interferon gamma (ITFg) crucial en la formación de granulomas.
La leche fermentada con Bifidobacterium bifidum acelera el tránsito intestinal y reduce la distensión abdominal en mujeres con síndrome de intestino irritable asociado a estreñimiento.
Bifidobacterium longummodifica el entorno bacteriano, ayuda a mantener el sistema inmunitario y a combatir las infecciones, y favorece el metabolismo óseo
Prebióticos
Los prebióticos son ingredientes no digeribles de los alimentosque afectan beneficiosamente por una estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad de una o un grupo selecto de bacterias del colon.
Las bifidobacterias pueden ser promovidas por la ingestión de sustancias tales como inulina y fructooligosacáridos
Los prebióticos son hidratos de carbono de cadena corta que poueden ser fermentados a lo largo del tracto gastrointestinal y estimular el crecimiento de bifidobacterias potencialmente beneficiosas.
Dentro de los prebióticos se encuentra la fibra dietética, la cual ayuda a mantener y desarrollar la flora bacterianaintestinal, ayudando a prevenir la trnslocación bacteriana.
La flora intestinal mejora si se consumen alimentos que contenganbifidobacteria y Lactobacilus, ya que aumenta la producción de ácidos grasos de cadena corta, especialmente acetato, butirato y propionato.
Los ácidos grasos de cadena corta se absorben rápidamente y estimulan la absorción de agua y sal, y proporcionan una fuente de energía para el colon.
Simbióticos
Es la combinación de probiótico y prebiótico, favorece la sobrevida e implantación de microorganismos vivos presentes en los suplementos dietéticos en el sistema gastrointestinal
El prebiótico estimula el crecimiento de cepas específicas y contribuye a la instalación de una microflora bacteriana específica con efecto beneficioso
Una dieta pobre en fibra disminuye la población de Lactobacillus y aumenta la de bacteroides capaces de desdoblar los ácidos biliares secundarios en compuestos carcinogénicos como deshidronorcoleno y el metilcolantreno
El kefir (yogurt casero elaborado con leche y búlgaros) contiene bacterias probióticas y levaduras (L. acidophilus y Saccharomyces kéfir) favorece la digestión al aumentar la secreción de jugos digestivos, estimula el peristaltismo sin generar gases ni dolores. Regenera la flora intestinal después de un tratamiento antibiótico. Indicado en presencia de estreñimiento, y se usa como cicatrizante, antiinflamatorio y antihemorragico en tratamiento de lesiones relacionadas con úlcera péptica, colitis ulcerosa y artritis reumática. Sus supernadantes adoptan capacidad antioxidante y con ella aminora el daño inducido al DNA sugiriendo un efecto antigenotóxico que le habilita como reductor del riesgo de cáncer.