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PROTIDI (FUNZIONI (Enzimatica (fa avvenire una funzione più velocemente),…
PROTIDI
FUNZIONI
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Strutturale (actina, miosina)
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STRUTTURA
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Primaria: sequenza di AA, lisina, aspargina. Gli AA possono essere ESSENZIALI (8/10) o NON ESSENZIALI
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VALORE BIOLOGICO
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Basso: contiene gli AA, ma ne sono carenti (cereali)
Alto: tutti gli AA in giuste proporzioni (latte, uova, pesce, carne)
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Fabbisogno proteico 0,9gr/kg
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