Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
TEMA 2: GLÚCIDS (MONOSACÀRIDS (ALDOSES: aldehid (formil) (hexoses (D…
TEMA 2: GLÚCIDS
MONOSACÀRIDS
ALDOSES: aldehid (formil)
trioses: D-Gliceraldehid
tetroses: D-Eritrosa
pentoses: D-Ribosa
hexoses
D-Glucosa
D-Galactosa
CETOSES: cetona (carbonil)
trioses: Dihidroxiacetona (DHA)
hexoses: D-Fructosa
GEOMETRIA
ENANTIÒMERS (IMATGES ESPECULARS)
Respecte l'OH del carboni asimètric (el més allunyat del grup funcional)
DIASTEREÒMERS EPÍMERS
Tenen únicament 1 carboni diferent
MONOSACÀRIDS EN SOLUCIÓ
PIRÀ: unió C5 amb C1
FURÀ: unió C4 amb C1
β: OH de C1 (anomèric) al mateix costat de l'anell que C6
α: OH de C1 (anomèric) al costat oposat de l'anell que C6
DERIVATS DELS MONOSACÀRIDS
ESTERIFICACIÓ:
grup fosfat
OXIDACIÓ:
àcids
àcid D-glucònic
lactones
D-δ-gluconolactona
REDUCCIÓ:
alditols:
reducció del grup funcional
desoxisucres
: pèrdua d'un oxigen
AMINACIÓ:
addició d'un grup amino
aminosacàrids
β-D-glucosamina
β-D-galactosamina
GLICOSIDACIÓ:
enllaç èter amb l'OH de l'anòmer
glicòsids
o-glicosídic
Metil-α-D-glucosa
n-glicosídic
nucleosid
CARACTERÍSTIQUES
FÓRMULA: (CH2O)*n
UNITAT BÀSICA: monosacàrids
FUNCIONS: fonts d'energia o estructurals
DISACÀRIDS:
enllaç o-glicosídic entre dos monosacàrids
lactosa
maltosa
SÍNTESI I DEGRADACIÓ: reaccions catabolitzades per enzims específics
OLIGOSACÀRIDS:
formats per pocs monosacàrids
glicans
glicoproteïnes
glicolípids
Efecte prebiòtic:
ingredients fermentats i no digeribles que canvien la composició o activitat de la flora intestinal
Probiòtics:
microorganismes viables que arriben a l'intestí en nombre suficient i un estat actiu
inulina
POLISACÀRIDS:
polímers de monosacàrids
RESERVA: acumulació en grànuls dins les cèl·lules
midó
(vegetal): glucosa
amilosa:
lineal (α 1-4) /
amilopectina:
ramificacions (α 1-6)
glicogen
(animal): glucosa
lineal (α 1-4) / ramificacions (α 1-6)
ESTRUCTURALS
cel·lulosa
(vegetal): glucosa
lineal (β 1-4)
s'organitza en fibres gràcies a ponts d'hidrogen inter i intracadena
quitina
(artròpodes, fongs): N-acetilglucosamina
lineal (β 1-4)
proteoglicà
(vertebrats)
àcid hialurònic
GAG: disacàrid=hexosa/hexurònic + hexosamina
PROT.
gran associació d'aigua
peptidoglicà
(bacteris)
pèptids + polisacàrids (entrellaçats)
NAG + NAM
