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I METODI DI CONSERVAZIONE metodi di conservazione (I TIPI DI CONSERVAZIONE…
I METODI DI CONSERVAZIONE 
COSA SONO?
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I TIPI DI CONSERVAZIONE
metodi fisici
come la conservazione con il freddo, con il calore e l'essiccazione
metodi chimici
come la conservazione di aceto, sale, olio zucchero alcol e la conservazione con metodi artificiali
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METODI FISICI
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PER RIMOZIONE DELL'ACQUA
ESSICCAMENTO
Si spostano gli alimenti all'aria libera, al vento e al sole
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PER MEZZO DEL FREDDO
REFRIGERAZIONE
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CONGELAMENTO
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METODI CHIMICI
NATURALI
ACETO
Contiene acido acetico che svolge una azione antisettica, cioè, distrugge i germi portatori di malattia
SALE
E'un metodo molto antico. La salatura è ancor oggi impiegata per conservare carni, i pesci, gli insaccati e i formaggi.
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ZUCCHERO
Marmellata e frutta sciroppata si conservano per lungo tempo perchè contengono un elevata concentrazione di zucchero
ARTIFICIALI
ANTIOSSIDANTI
Gli antiossidanti sono sostanze chimiche o agenti fisici che rallentano o prevengono l'ossidazione di altre sostanze. L'ossidazione è una reazione chimica che trasferisce elettroni da una sostanza ad un ossidante
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ANTIMICROBICI
Un antimicrobico è una sostanza chimica, naturale o di sintesi, che uccide i microorganismi, o ne inibisce la crescita.
L'OLIO